大家好，我是沈小怡，一個(gè)熱愛美食事業(yè)的姑娘。如果你也喜歡做美食，歡迎關(guān)注我，一起學(xué)習(xí)、交流美食的制作，也歡迎你在評(píng)論區(qū)留下你寶貴的做菜經(jīng)驗(yàn)。

春天是萬(wàn)物復(fù)蘇的時(shí)候，也是各種蔬菜冒新芽的時(shí)候，更是大家養(yǎng)生的好時(shí)候。吃各類補(bǔ)品進(jìn)行強(qiáng)身健體，都不如進(jìn)行食補(bǔ)來(lái)的有效安全。

很多時(shí)候不是因?yàn)樯眢w缺什么了我們才補(bǔ)，而且提前補(bǔ)起來(lái)，提前做準(zhǔn)備，才不會(huì)讓我們身體變得虛弱，抵抗力變?nèi)酢?

那么一起跟我來(lái)看看春天吃哪些蔬菜比較補(bǔ)吧！

01 魚腥草

功效：預(yù)防胃癌、化痰清肺

經(jīng)研究表明，魚腥草中含有抑制癌癥的物質(zhì)，這類物質(zhì)對(duì)癌細(xì)胞分裂的抑制率，最高可高達(dá)45.7%，因此魚腥草在醫(yī)學(xué)上，多被用于防治胃癌、賁門癌、肺癌等等。

除了可以預(yù)防胃癌外，魚腥草還具有化痰清肺的功效，春季是感冒咳嗽高發(fā)的季節(jié)，可以把魚腥草洗凈后煮水喝，有很好的療效，如果覺得味道難以入口，可以加入適量冰糖。

也有的人喜歡把魚腥草做菜吃，可以將魚腥草洗凈后焯燙至斷生，加入自己喜歡的調(diào)味料進(jìn)行涼拌。

02 薺菜（野菜）

功效：降低膽固醇、美白

現(xiàn)在大多數(shù)人都是亞健康的身體狀態(tài)，例如高血壓、脂肪肝、膽固醇偏高等等。專家研究發(fā)現(xiàn)，在薺菜中含有幾種物質(zhì)：乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物。這幾類物質(zhì)對(duì)于降低人體血液和器官，尤其是肝臟中的膽固醇和甘油三酯的含量有非常大的幫助，因此常實(shí)用薺菜可以很好地幫助降低膽固醇。

同時(shí)，薺菜中還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，眾所周知，維生素C對(duì)于美白的意義。有一些美容護(hù)膚品甚至還從薺菜中提取物質(zhì)，用于生產(chǎn)美容護(hù)膚品，對(duì)于美白和去皺有效果。當(dāng)然美容護(hù)膚品都會(huì)有一定夸張成分，但是薺菜這么鮮美，吃了對(duì)人體也無(wú)害，吃的同時(shí)變美，何樂而不為呢？

薺菜可以洗凈、挑揀后，用開水焯燙后，切成碎末，加入鹽、鮮醬油和芝麻油涼拌吃，也可以做薺菜煎餅、薺菜豆腐羹或者薺菜餛飩等等，吃法非常多。

03 馬齒菜

功效：降低血糖、治療皮膚瘙癢和紅腫

糖尿病是目前很多老人常見的一種疾病，也有的中年人甚至年輕人，也開始患這種病。研究表明，在馬齒菜中含有豐富的去甲腎上腺素，這種物質(zhì)能夠很好地促進(jìn)胰島腺分泌胰島素。而胰島素是調(diào)節(jié)人體糖代謝過(guò)程、降低血糖濃度、保持血糖恒定的關(guān)鍵因素，所以經(jīng)常食用馬齒菜，對(duì)于降低血液中的血糖含量有非常好的效果，也被醫(yī)生們稱為餐桌上的“胰島素”。

除了“胰島素”外，馬齒菜也有“天然抗生素”的名號(hào)，皮膚比較干燥，容易瘙癢或者起紅疹的人，可以經(jīng)常吃馬齒菜，除了能夠緩解皮膚瘙癢和紅腫外，還可以讓皮膚變得更加光滑和有光澤。

馬齒菜可以和雞蛋一起炒著吃，或者也可以用沸水焯燙后進(jìn)行涼拌，這樣效果會(huì)更好。

04 春韭

功效：強(qiáng)腎健脾、祛痘

春天的時(shí)候氣溫經(jīng)常是忽冷忽熱，人很容易感冒生病，這個(gè)時(shí)候人就需要保養(yǎng)人體的陽(yáng)氣。韭菜性溫，最宜保護(hù)人體陽(yáng)氣。

韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，有健胃、提神、強(qiáng)腎等功效。韭菜還含有抗生物質(zhì)，具有調(diào)味、殺菌的功效。韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣。面部有痘痘，常吃春韭比較好。

韭菜可以和雞蛋一起炒著吃，也可以做成餃子餡或者韭菜盒子，當(dāng)然，也可以用作燒烤，味道也是一樣好。

05 菠菜

功效：降低血壓、抗衰老

菠菜其實(shí)一年四季都有，但是和韭菜一樣，也是以春季為佳，在春天上市的菠菜，對(duì)于解毒、防春燥頗有益處。菠菜中含有多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中就包含鉀元素，鉀元素對(duì)于調(diào)節(jié)血壓起到至關(guān)重要的作用。很多老年人的口味比較重，因此造成體內(nèi)高鈉低鉀，這是高血壓發(fā)病的一個(gè)很大因素，所以平時(shí)多補(bǔ)充鉀元素，對(duì)于降血壓很有幫助。

同時(shí)，民間還有個(gè)偏方，那就是把菠菜搗爛取汁，用來(lái)洗臉，據(jù)說(shuō)每周2次，連續(xù)使用一段時(shí)間后，皮膚狀態(tài)會(huì)非常好。因?yàn)椴げ司哂锌顾ダ?，增?qiáng)青春活力作用，所以這樣的天然美容品也是比較好的，但是要記得菠菜汁要現(xiàn)用現(xiàn)取，別隔夜。

菠菜中含有較多的草酸，草酸會(huì)阻礙鈣和鐵的吸收，所以吃菠菜時(shí)記得先用沸水燙軟去草酸后，再進(jìn)行烹飪。

06 香椿

功效：清熱解毒、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)

每年香椿剛上市的那陣子，它的價(jià)格都會(huì)被炒得特別高，最貴的時(shí)候甚至要200元/斤。為什么這么貴呢，因?yàn)橄愦坏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，幾乎包含了所有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素，例如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質(zhì)等。

中醫(yī)認(rèn)為，香椿味苦性寒，能清熱解毒，而且香椿還具有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者可常吃。但是每年香椿的上市時(shí)間非常短，所以想要吃香椿的一定要把握時(shí)間。

香椿在食用前記得要用開水焯燙徹底，否則食用后可能會(huì)“中毒”，香椿可以做成香椿拌豆腐，也可以做成香椿炒雞蛋。

07 山藥

功效：健脾益氣、緩解過(guò)敏膚質(zhì)

山藥非常適合春季養(yǎng)生的時(shí)候食用，它營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期食用能夠健脾益氣，還可防止春天肝氣旺傷脾；也能補(bǔ)腎益精，增強(qiáng)人體抵抗力。

山藥中含有一種物質(zhì)叫做膽堿。有研究表明，膽堿是與人的大腦的學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的，可提升記憶力，對(duì)于大腦正處于發(fā)育期的孩子，可以給孩子多吃一些山藥。

同時(shí)山藥還具有鎮(zhèn)定肌膚作用，敏感肌膚可常吃，對(duì)于修復(fù)皮膚有很好的幫助。

山藥可以直接和其它蔬菜搭配炒著吃，也可以做成山藥面或者山藥粥，當(dāng)然也可以用來(lái)煲湯，效果也是不打折扣的。

08 苦荬菜

功效：預(yù)防腫瘤、緩解腳氣

苦荬菜也叫苦菜、苦苦菜、苣荬菜，很多地區(qū)都有?？嗖酥懈缓S生素C、B族維生素、維生素K、膳食纖維及各種礦物質(zhì)含量豐富。研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期吃苦菜及其制品，可預(yù)防腫瘤、增強(qiáng)人體免疫力等。

苦荬菜具有一定的抑菌殺菌作用，用苦荬菜煮水后泡腳，有夠有效地緩解腳氣，如果身邊的人有腳氣，可以讓他嘗試一下，當(dāng)然如果比較嚴(yán)重的，建議要配合藥物一起治療。

苦荬菜因?yàn)槲兜辣容^苦，很多人難以入口，所以在食用前建議熱水焯燙，可以減輕苦味，也可以適當(dāng)加一些糖來(lái)調(diào)味。

沈小怡，小怡私房菜創(chuàng)始人，曾被邀請(qǐng)上央視的80后美廚娘。美食自媒體（微信公眾號(hào)、今日頭條、新浪微博、一點(diǎn)資訊等多平臺(tái)簽約美食博主），美食專欄撰稿人，方太生活家簽約講師，知名美食節(jié)目【淘最上?！亢汀救藲饷朗场刻丶s嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺(tái)】特邀嘉賓，【小怡的廚房】美食社群創(chuàng)始人。

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