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沒(méi)吃到這4種經(jīng)典養生野菜,怎能算嘗過(guò)春天的味道?

2019-4-23 11:36:08??????點(diǎn)擊:

春天是吃野菜的最好時(shí)節。清明過(guò)后,郊外的各種野菜開(kāi)始冒頭兒,對于許多出外踏青的人來(lái)說(shuō),采摘、購買(mǎi)野菜是一件樂(lè )事。其實(shí),吃野菜不僅僅是換個(gè)口味,還可以起到很好的保健作用,有的野菜甚至還有防癌功效。

然而天然野菜雖然可口,但是如何健康的吃野菜也有所講究,采摘的地點(diǎn)也要慎重選擇一下。

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薺菜:養肝補鈣健康菜

沒(méi)吃到這4種經(jīng)典養生野菜,怎能算嘗過(guò)春天的味道?


薺菜又名養生草、凈腸草,可謂春天的“養肝菜”,薺菜入肝、脾、膀胱經(jīng),具有養肝明目,清熱利濕的作用。由于其性味平和,適用于大多數人食用,特別是對于高血壓、目赤腫痛、鼻衄等上火癥狀非常適宜?,F代研究表明,每百克薺菜鈣含量高達294mg,是同等重量牛奶的3倍,是不折不扣的補鈣佳肴,但由于其中含有大量草酸,食用前應在沸水中焯燙1-2分鐘,不但可去除苦澀的味道,更有利于營(yíng)養的吸收。

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香椿:焯后腌透更安全

沒(méi)吃到這4種經(jīng)典養生野菜,怎能算嘗過(guò)春天的味道?


香椿香味獨特,喜歡的人愛(ài)不釋口,不喜歡的人避之不及。這種特殊的香味實(shí)際是源于香椿中特有的揮發(fā)油,因此香椿具有很好的芳香健脾,祛暑化濕,促進(jìn)食欲的作用。由于香椿的蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜,如果食用不當,在細菌的作用下,容易形成亞硝酸胺這種致癌物質(zhì),因此,愛(ài)吃香椿芽的朋友應選擇亞硝酸鹽較低的嫩芽,并在食用前先將香椿在沸水中焯燙。用鹽腌制香椿芽也應在鹽水浸泡2周以后腌透再吃。

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蒲公英:不可小覷的“婦女”之友

沒(méi)吃到這4種經(jīng)典養生野菜,怎能算嘗過(guò)春天的味道?


清代醫書(shū)《本草新編》對于蒲公英有這樣的記載:“蒲公英,至賤而有大功,惜世人不知用之?!逼压⑽犊喔?,性寒,甘以解毒,寒能清熱兼散滯氣,是治療“乳癰”也就是乳腺增生、乳腺炎的要藥,同時(shí)還具有通乳的功效,可服可敷,頗為應驗。所以,在蒲公英大量生長(cháng)的季節,女性朋友不妨采摘佐食。除此之外,由于蒲公英性清涼,遇肝火上炎、目赤腫痛、咽喉發(fā)炎時(shí)同樣適合食用蒲公英。

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馬齒莧:腸胃的保護神

沒(méi)吃到這4種經(jīng)典養生野菜,怎能算嘗過(guò)春天的味道?


馬齒莧葉片厚實(shí),形如馬牙,由于葉片中充滿(mǎn)粘液,吃起來(lái)酸酸滑滑的,炒熟后拌上蒜汁,清口去火,與玉米面一起蒸成窩頭、菜團子,味道獨特。馬齒莧入大腸經(jīng)、肝經(jīng)。具有清熱解毒,涼血止痢的功效,夏季貪涼,飲食不潔導致的細菌性腸炎食用馬齒莧最為對癥,除此之外,馬齒莧還具有抗病毒、降血糖、降血脂的作用效果。由于馬齒莧性寒且滑利,故孕婦及脾虛便溏者不宜食用。

提示

采摘地點(diǎn)遠離污染

野菜生長(cháng)能力強大,道路旁、草坪中、花壇里、房前屋后、田間地頭都能見(jiàn)到它茁壯的身影。如果因此認為這些野菜沒(méi)有農藥化肥的污染,吃起來(lái)天然而安全那就大錯特錯了。道路兩旁的區域易受汽車(chē)尾氣的污染,草坪花壇也會(huì )定時(shí)噴灑除草劑及農藥,廢水排放的河道旁生長(cháng)的野菜自然也會(huì )富集有毒物質(zhì),因此,采挖野菜盡量選擇遠離市區的郊外。

文/王喆(中國注冊營(yíng)養師)

本文圖片來(lái)源于構思網(wǎng)

文章內容來(lái)源:《醫食參考》

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